Московское управление Роспотребнадзора предписало ресторанам и кафе усилить меры безопасности из-за коронавируса. В частности, должен быть ужесточен режим мойки посуды. В тоже же время, Роспотребнадзор регулярно сообщал ранее об опасности использования губок для мытья посуды. Кухонная губка для мытья посуды является крайне опасной для здоровья человека, поскольку может быть в 200 тысяч раз грязнее, чем сиденье унитаза, и содержать более 362 видов бактерий, вызывающих сильные инфекционные заболевания — предупреждает Роспотребнадзор. В результате проведенных специалистами ведомства анализов выяснилось, что в 77% кухонных губок содержатся колиформные бактерии, приводящие к острым кишечным заболеваниям, а в 18% губок были обнаружили стафилококковые бактерии.
И, действительно, согласно СанПиНу 2.3.6.1079-01 (от 2001г. с дополнениями от 2016г.) губки нельзя использовать для мытья посуды. Однако, широкое применение губок для мытья посуды всегда было обусловлено их удобством именно для этой цели. В настоящее время актуальной задачей встает выбор аналога, который, с одной стороны, будет также эффективно мыть посуду и, с другой стороны, соответствовать санитарным нормам, которым не отвечает губка.
В качестве замены можно использовать протирочный материал (тряпку) долгосрочного использования, который обладает двумя необходимыми и достаточными свойствами.
1) Сетчатая (открытая) структура со сквозными отверстиями (наподобие пчелиных сот). Эта структура позволяет салфетке не забиваться и легко промываться под струей воды, что значительно продлевает срок ее службы.
2) Антибактериальный компонент 2-n-octyl-4-isothiazolin-3-one, интегрированный в структуру салфетки. Этот компонент превентивного действия, который не позволяет бактериям размножаться, когда они попадают внутрь. (Антибактериальная активность обычно подтверждается по стандарту ISO 20743/2007.)
Важно отметить, что за счет сетчатой структуры, материал легко захватывает грязь и остатки пищи с посуды, которые попадают и фиксируется в ячейках тряпки. Затем, эта структура позволяет салфетке не забиваться и легко промываться под струей воды, что значительно продлевает срок ее службы. Любой, кто пытался мыть посуду вафельным полотном или обычной «плоской» тряпкой, знает, как они быстро забиваются и приходят в негодность; их приходится утилизировать после нескольких часов работы. В том же время, конкретная практика по использованию для мытья посуды тряпки с сетчатой структурой (со сквозными отверстиями) показывает, что такой материал может использоваться до 7-10 дней.
Роспотребнадзор, губки для мытья посуды
и при чем тут Covid-19?
Такие материалы долгосрочного использования можно промывать под струей воды, а в конце смены замачивать в дезинфектанте. Или в конце смены стирать в стиральной или посудомоечной машине. В посудомоечной машине, за счет опять той же сетчатой (открытой) структуры, материал легко промывается насквозь; салфетку можно положить на тарелку, просто расправив ее.
Протирочный материал Lavette Super, разработанный компанией Chicopee, обладает вышеуказанными свойствами, имея открытую сквозную структуру и антибактериальный компонент в своем составе. Кроме этого, данный материал может поставляться разных цветов, позволяя реализовывать цветовое кодирование.