Материалы долгосрочного или краткосрочного использования. Что выбрать?
Перед сотрудниками HoReCa или пищевых производств периодически встает вопрос о том, какие протирочные материалы выбрать – долгосрочного или краткосрочного использования. Определенно, это не простая дилемма, так как и те и другие протирочные материалы обладают преимуществами и недостатками друг относительно друга, а также условия эксплуатации всегда индивидуальны и, зачастую, только тестирование на месте определяет, что лучше подходит в данном конкретном случае.
В идеале, с точки зрения пищевой безопасности, лучше использовать материалы краткосрочного использования, которые утилизируются в конце рабочей смены. За счет этого достигается постоянная ротация материалов, и минимизируется риски размножения в тряпке бактерией на 2 день (и далее) с последующим их переносом (посредством этой самой тряпки) на различные участки. И, действительно, вафельное полотно, используемое несколько дней, может быть переносчиком бактерий, поскольку в нем одновременно скапливаются частицы пищевых продуктов и вода, а это идеальное сочетание для размножения бактерий.
Другим преимуществом материалов краткосрочного использовании является то, что отсутствует необходимость в их стирке в стиральной или посудомоечной машине, или в дезинфекции в конце рабочей смены. Тряпка просто утилизируется.
Однако, у таких материалов есть и недостатки, в частности, вызванные более низкой плотностью в сравнении с долгосрочными.
1) Впитывающая способность ниже в сравнении с долгосрочными.
2) Значительно более низкая прочность.
Оба этих фактора могут быть критичным при определенных условиях эксплуатации.
Еще одним важным аспектом, особенно в российских реалиях, является то, что материалы долгосрочного использования значительно дешевле в эксплуатации – в 2-4 раза. И, действительно, качественная тряпка может использоваться несколько недель до момента утилизации.
Также, вопрос размножения и переноса бактерий тряпкой на 2-ой (и позднее) день эксплуатации уходит в сторону, если протирочный материала долгосрочного использования содержит антибактериальный компонент, например, 2-n-octyl-4-isothiazolin-3-one. Это компонент превентивного действия, который не позволяет бактериям размножаться, когда они попадают внутрь. (Антибактериальная активность обычно подтверждается по стандарту ISO 20743/2007.)
Более того, нет необходимости в стиральной машине, если такой долгосрочный материал имеют так называемую сетчатую (открытую) структуру со сквозными отверстиями (наподобие пчелиных сот). Эта структура позволяет салфетке не забиваться и легко промываться даже в посудомоечной машине, так как за счет сквозных отверстий, материал легко промывается насквозь; салфетку можно положить на тарелку, просто расправив ее.
В любом случае, конечный выбор материала правильно определять через тестирование, поскольку условия эксплуатации (включая человеческий фактор) всегда индивидуальны.
Производитель протирочных материалов Chicopee разработал и производит как материалы краткосрочного, так и долгосрочного (многоразового) использования. Среди первых наибольшую популярность среди клиентов имеют такие материалы как Microfiber Light, J-Cloth Plus, DuraWipe Light и Veraclean Critical Cleaning Plus. Среди материалов многоразового (долгосрочного) использования – Lavette Super, Lavette Plus, Multipurpose Super, Coffee Towel и Microfiber Plus. Уникальной особенностью всех материалов многоразового использования является то, что все они имеют в своём составе антибактериальный компонент 2-n-octyl-4-isothiazolin-3-one. Это компонент превентивного действия, подтверждаемый по стандарту ISO 20743/2007.
